Affilalame diamantato CC120

Affilacoltelli GRAEF CC120 - il tuttofare

Al posto dell'acciaio, gli affilacoltelli GRAEF utilizzano polvere di diamante sui loro dischi di affilatura. Questo riduce al minimo la quantità di materiale rimosso dal coltello e le mole possono girare molto più lentamente. Con l'affilacoltelli GRAEF CC120 è possibile ripristinare l'affilatura originale dei coltelli in pochissimo tempo. Grazie alla guida angolare in elastomero con un angolo di affilatura di 20°, è possibile ottenere un'affilatura perfetta per coltelli da cucina, da pane, da caccia, da filetto, da tasca e per la casa, per un'affilatura sempre duratura. Ciò conferisce alla lama del coltello la cosiddetta "affilatura curva", nota per la sua ineguagliabile affilatura e durata. Questa affilatura è anche più stabile e duratura di una tradizionale affilatura a "V".

Anche i coltelli con gravi danni alla lama possono essere ricostruiti con il CC120. I dischi diamantati e l'affilatura a 3 livelli garantiscono un'asportazione minima di materiale dal coltello. L'affilatura dei coltelli con il CC120 avviene in tre fasi: per i coltelli molto smussati o addirittura danneggiati con lama liscia, utilizzare la fase 1 per la pre-affilatura (solo se necessario), la fase 2 per il processo di affilatura vero e proprio e il disco per la lucidatura e l'affilatura nella fase 3. Anche i coltelli da pane seghettati possono essere riaffilati utilizzando il disco di lucidatura e affilatura del livello 3.

L'affilacoltelli GRAEF CC120 è stato progettato in modo da poter affilare qualsiasi coltello in base all'uso a cui è destinato, come ad esempio per la preparazione di cibi gourmet, l'intaglio, la lavorazione della selvaggina o la sfilettatura del pesce. È possibile affilare coltelli con bordo liscio o seghettato (solo livello 3).

Questo affilacoltelli a tre stadi è composto da due stadi di affilatura/rettifica conici con fini particelle di diamante al 100% e da uno stadio di lucidatura/strizzatura con dischi di affilatura flessibili e brevettati. Questi stadi possono essere utilizzati in diverse sequenze per creare un tagliente incredibilmente affilato e liscio per un taglio facile o un tagliente con una certa "presa" lungo la superficie della lama. Il tagliente è ultra-affilato ma non seghettato. Il "grip" è creato da tacche di taglio microfini e precisamente lucidate, formate sulla superficie della lama dalla tecnologia Ultrastop® dei dischi di lucidatura nella fase 3. Queste tacche di taglio fini ma affilate sulla superficie della lama sono state create per la prima volta. Questi intagli, sottili ma nitidi, su entrambi i lati del tagliente ultra-affilato e liscio, facilitano il difficile lavoro di taglio su alimenti fibrosi, carne, verdure a stelo o durante l'eviscerazione della selvaggina.

I processi di affilatura e affilatura/lucidatura vengono eseguiti utilizzando guide angolari di precisione per il tagliente e mole di forma conica adattate con precisione. Gli angoli di affilatura vengono aumentati di diversi gradi in ogni fase successiva. I dischi conici rivestiti di diamanti fini nella fase 1 formano sottili intagli lungo la superficie della lama su entrambi i lati del tagliente. Questo crea la prima smussatura del tagliente Trizor®*.

Nella fase 2, diamanti ancora più fini creano intagli microfini sulla superficie della lama direttamente sopra il tagliente. In questo modo si crea un secondo smusso pronunciato, più grande di diversi gradi rispetto a quello creato nella fase 1.

Nella fase 3, i dischi abrasivi ultrafini vengono applicati con un terzo angolo leggermente più ampio. Essi lucidano la superficie direttamente sopra il tagliente. Durante la levigatura, i bordi delle tacche formate dalle mole diamantate nelle fasi 1 e 2 sopra il tagliente vengono simultaneamente lucidati e affilati fino a formare tacche taglienti che facilitano il taglio di "materiali difficili".

Questa esclusiva tecnica di affilatura a tre fasi produce bordi di sorprendente nitidezza e, grazie ai tre diversi smussi utilizzati per costruire la lama, i vostri coltelli rimarranno affilati molto più a lungo del solito.

Ottimizza la lama del tuo coltello per applicazioni specifiche

Per la preparazione di cibi gourmet

Una smussatura lucida sul tagliente è ideale per la preparazione di raffinati cibi gourmet.

Se volete ottenere linee di taglio finissime e lisce per preparare pezzi perfetti di frutta o verdura, affilate il vostro coltello al livello 2 (o ai livelli 1 e 2), e passate la lama più volte al livello 3. Passando tre o quattro volte attraverso le guide angolari destra e sinistra del livello 3 si affina il terzo bisello e si ottiene un bordo incredibilmente liscio e affilato, ideale per gli chef gourmet.

Per la carne, gli alimenti molto fibrosi e per sventrare la selvaggina

La conservazione di tacche di taglio sottili lungo il bordo facilita il taglio degli alimenti fibrosi.

Per sviscerare e intagliare la selvaggina e tagliare alimenti molto fibrosi (ad es. carciofi, asparagi), si consiglia di affilare con l'impostazione 1 e poi subito con l'impostazione 3. In questo modo si lasciano intagli sottili lungo il bordo. In questo modo, lungo il bordo smussato su ciascun lato della lama si formano tacche di taglio sottili e affilate, che facilitano il taglio di questi materiali. Il bordo di taglio è molto affilato, ma non seghettato, dopo solo uno o due passaggi attraverso entrambe le guide angolari nella fase 3.

Per il pollame e il pesce

Gli intagli microfini lungo il bordo di taglio sono ideali per il pesce e il pollame.

Il bordo di taglio ottimale per il pollame cotto si ottiene di solito utilizzando la fase 2 e poi la fase 3. Per il pollame crudo, utilizzare il livello 1 e poi il livello 3.

_{* Tre smussi di supporto ad angoli diversi che formano un bordo triplo e curvo.}