Faire mousser le lait avec la lance vapeur de la machine à espresso demande un peu de pratique.
Remplissez le pot à lait jusqu'au trait de jauge avec du lait froid provenant du réfrigérateur.
Avant d'utiliser la buse à lait, évacuez l'eau de condensation qui s'y est accumulée en la dirigeant vers la grille d'écoulement et en ouvrant brièvement le robinet de vapeur jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau mais de la vapeur.
Retournez le bouton de réglage. Plongez maintenant la buse à vapeur dans le lait à environ 1 cm de la surface. Ouvrez maintenant la vanne vapeur. Ce faisant, tenez le pot à lait légèrement incliné. Pour faire mousser le lait, abaissez lentement le pot à lait (au fur et à mesure que la mousse se forme) de sorte que la buse se trouve juste en dessous de la surface et produise des "bruits d'aspiration".
Dès que la quantité de mousse souhaitée est atteinte, soulevez légèrement le pot à lait pour mélanger la mousse avec le lait encore liquide. Cette opération s'appelle "tirer et rouler".
Veuillez noter que le lait ne doit pas dépasser 70°C. Sinon, la mousse s'effondre très rapidement et la boisson a un goût trop sucré ou même un goût de lait brûlé. Dès que le pot à lait devient trop chaud pour être tenu à main nue, arrêtez le processus en fermant la vanne de vapeur. Enfin, tapotez légèrement le pot à lait à plusieurs reprises sur la table/le plan de travail.
Nettoyez la buse à mousse de lait avec un chiffon humide directement après utilisation. Pour vous entraîner à la procédure ci-dessus, vous pouvez également remplir le pot à lait jusqu'au bec verseur avec de l'eau froide du robinet et une goutte de liquide vaisselle afin de ne pas consommer trop de lait. L'effet est identique.
